▲把活魚(yú)放入麻藥桶浸泡后，水產(chǎn)市場(chǎng)水再尚缺魚(yú)就被麻醉了網(wǎng)友視頻截圖

運魚(yú)過(guò)程添加丁香酚等麻醉劑

有商家稱(chēng)麻藥有味會(huì )換水再賣(mài)

“只需一滴，調查魚(yú)兒任你擺布。有商有味依據”短視頻賬號上，家稱(chēng)監管一名漁用麻醉劑商家發(fā)布一則視頻：漁民在起網(wǎng)時(shí)，麻藥賣(mài)往水中潑撒淡黃色液體，換害尚隨后活蹦亂跳的無(wú)危魚(yú)就翻起了肚子，變得安靜。不明該商家稱(chēng)，出臺措施潑撒的理論液體是麻藥丁香酚，“兩蓋下去隨便抓，麻醉魚(yú)解決各種問(wèn)題。水產(chǎn)市場(chǎng)水再尚缺”

這類(lèi)產(chǎn)品并不少見(jiàn)。調查在社交平臺上，有商有味依據記者以“麻醉魚(yú)”“魚(yú)麻藥”為關(guān)鍵字搜索，彈出多款漁用麻醉劑產(chǎn)品。其中，賣(mài)得最多的是一款成分為“丁香酚”的產(chǎn)品，月銷(xiāo)量上千，有商家甚至稱(chēng)之為“醉魚(yú)黑科技”。

“丁香油、丁香酚，廠(chǎng)家直銷(xiāo)，大量出貨中?！币幻魃碳蚁蛴浾呓榻B，其店從2023年開(kāi)始向市場(chǎng)大量供應漁用麻醉劑，所賣(mài)的一款名為“漁夫寶”的產(chǎn)品丁香酚含量超過(guò)99%，主打“100%純天然原料”“水產(chǎn)專(zhuān)用”。該商家稱(chēng)，這款麻醉劑用于魚(yú)蝦麻醉，以緩解魚(yú)離水應激，便于運輸、起魚(yú)及過(guò)秤，減免損傷。

▲電商平臺售賣(mài)的麻醉劑

記者又以買(mǎi)家名義向廣東某農生物科技公司咨詢(xún)“丁香酚”的用途及危害，該公司稱(chēng)，丁香酚可用于水產(chǎn)中，短時(shí)間麻魚(yú)，防止起魚(yú)、搬魚(yú)過(guò)程魚(yú)鱗碰傷。多名丁香酚賣(mài)家均聲稱(chēng)，產(chǎn)品無(wú)毒副作用，不會(huì )被檢測出藥殘，“是純植物提煉，天然無(wú)添加，安全高效穩定?！?/p>

上述公司還提醒，一般是2升水兌5毫升丁香酚，魚(yú)浸泡后觀(guān)察半小時(shí)，如魚(yú)未安靜可再次補加20ml，直到達到想要的結果?！耙⒁饬?，運輸不能超過(guò)1000公里，否則魚(yú)會(huì )暈死過(guò)去，建議每次麻醉時(shí)間為1至2小時(shí)?！?/p>

丁香酚等麻醉劑在市場(chǎng)中使用情況如何？10月份，記者在多個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)走訪(fǎng)發(fā)現，為不影響銷(xiāo)售，使用了麻醉劑的魚(yú)產(chǎn)品會(huì )在售出前進(jìn)行換水。一名水產(chǎn)批發(fā)商家告訴記者：“麻藥丁香酚有芳香性味道，一般換水后會(huì )隔兩三天再賣(mài)，而且魚(yú)要換了水才會(huì )醒過(guò)來(lái)?！?/p>

上述水產(chǎn)批發(fā)商家稱(chēng)，丁香酚麻醉效果好，至少能減少一成的魚(yú)類(lèi)在運輸過(guò)程中受傷死亡，每車(chē)預估可減少損失上千元，但醉魚(yú)成本只需10元左右。在電商平臺，記者統計發(fā)現，宣稱(chēng)可用于麻醉魚(yú)的丁香酚產(chǎn)品價(jià)格在20元/100ml左右，且“量大價(jià)優(yōu)”“一滴魚(yú)全醉”。

在談及丁香酚是否對人體有害時(shí)，上述商家稱(chēng)，他們對此并不清楚，“賣(mài)麻醉劑的說(shuō)國外一直在用，是安全合法的，不會(huì )被查，也不會(huì )檢出藥殘?！?/p>

國內僅有檢測方法出臺

尚未明確產(chǎn)品殘留劑量標準

丁香酚、MS-222等漁用麻醉劑是否真如商家所說(shuō)的安全合法？廣東地區一名水產(chǎn)行業(yè)研究員告訴紅星新聞，丁香酚為苯丙素類(lèi)化合物，可從丁香樹(shù)、柴桂等植物中提取，一般用于食用香精或香水化妝品香精的調配。其中一類(lèi)“丁香油水門(mén)汀”常見(jiàn)于口腔齒類(lèi)疾病治療，有安撫鎮痛作用。

“但用于運輸魚(yú)類(lèi)方面，國內并沒(méi)有明確規定——處于既不禁止，也不支持的狀態(tài)，態(tài)度比較模糊?！鄙鲜鲅芯繂T介紹，2019年和2021年，市場(chǎng)監管總局和農業(yè)農村部陸續發(fā)布《水產(chǎn)品及水中丁香酚類(lèi)化合物的測定》（BJS201908）和《食品安全國家標準水產(chǎn)品中丁香酚殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法》，適用于魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品及水中丁香酚殘留量的測定。

曾參與上述方法起草的檢驗單位告訴紅星新聞?dòng)浾?，這兩個(gè)文件都是針對丁香酚殘留量的測定法，未規定此類(lèi)麻醉劑是否能在水產(chǎn)品中使用，也未明確丁香酚的殘留限量，“是作為檢測方法的指導?！?/p>▲漁民起網(wǎng)時(shí)潑撒丁香酚麻醉劑

針對供港魚(yú)蝦企業(yè)是否可以使用丁香酚進(jìn)行運輸魚(yú)蝦，記者以企業(yè)身份致電農業(yè)農村部相關(guān)漁業(yè)養殖部門(mén)，工作人員介紹，丁香酚作為一種食品合成用香料在我國允許使用，但作為食用水產(chǎn)品麻醉運輸劑目前還沒(méi)有開(kāi)放使用?！皣抑灰幎硕∠惴拥臋z測方法，但在實(shí)際執行過(guò)程中沒(méi)有相關(guān)執法依據，尚未納入強制檢測的范圍。也就是說(shuō)，丁香酚在水產(chǎn)品中能否使用和殘留量多少，在法律層面處于空白階段?！?/p>

不強制進(jìn)行藥檢，并不意味著(zhù)就可以合法使用?！袄碚撋?，一類(lèi)產(chǎn)品是否能合法使用，要看它是否在政府列出的《水產(chǎn)養殖用藥明白紙》清單中?！蔽髂系貐^一家食品質(zhì)量與標準研究中心研究員介紹，清單包括黑名單和白名單，“目前最新版水產(chǎn)養殖的白名單里并未有丁香酚和MS-222這兩類(lèi)?！?/p>

此外，農業(yè)農村部、國家衛健委及市監總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國家標準管理辦法》中規定了41種獸藥最大殘留限量。上述漁業(yè)養殖工作人員同樣提到，丁香酚和MS-222等麻醉劑尚未納入上述管理名單。但治療失眠、焦慮的精神類(lèi)藥品地西泮已被明確禁止用于麻醉魚(yú)，規定不得檢出。

公開(kāi)資料顯示，2022年以前，水產(chǎn)養殖從業(yè)者多使用地西泮麻醉魚(yú)產(chǎn)品，后被證實(shí)會(huì )在魚(yú)體內永久性殘留，人類(lèi)食用后或出現疲乏嗜睡、精神混亂等癥狀，對兒童生長(cháng)發(fā)育潛在危害大。隨后，農業(yè)農村部在《水產(chǎn)養殖用藥明白紙2022年1、2號》中明確，地西泮等畜禽用獸藥在我國均未經(jīng)審查批準用于水產(chǎn)動(dòng)物，不得使用。水產(chǎn)品通過(guò)地西泮快檢方法，藥檢合格后方可上市。

有無(wú)危害業(yè)內說(shuō)法不一

出臺監管措施尚缺乏理論依據

在三年前地西泮被明令禁止后，包括丁香酚在內的麻醉劑由于效果顯著(zhù)，逐漸占據國內的漁用麻醉劑市場(chǎng)。但一直以來(lái)，涉及到漁用麻醉劑安全評價(jià)、藥物殘留的研究并不多見(jiàn)。上述漁業(yè)養殖部門(mén)工作人員提到，正是由于目前業(yè)界對丁香酚等植物源麻醉劑的安全性研究尚不充分，出臺監管措施尚缺乏理論依據。

2016年，國家農產(chǎn)品現代物流工程技術(shù)研究中心等單位發(fā)表的《魚(yú)用麻醉劑研究進(jìn)展與安全性評價(jià)》分析了丁香酚、MS-222和其他麻醉劑的發(fā)展情況。該文提到，“當前國內外學(xué)者多側重于麻醉效果的研究，安全性研究得很少。市場(chǎng)中麻醉劑品種多，有些對水產(chǎn)品或對人類(lèi)存在安全性隱患?！钡唧w有何隱患，文內并未指出。

丁香酚用于水產(chǎn)品麻醉有無(wú)危害，業(yè)內說(shuō)法并不一致。山東省海洋生物研究院胡發(fā)文等人在2017年研究了丁香油和MS-222對大瀧六線(xiàn)魚(yú)幼魚(yú)的麻醉效果，認為丁香酚高效、安全、價(jià)格低廉且不會(huì )誘發(fā)魚(yú)體產(chǎn)生有毒及突變物質(zhì)，被廣泛應用于活魚(yú)運輸、采卵和手術(shù)等養殖過(guò)程和科學(xué)試驗中。

華南地區一農業(yè)部門(mén)相關(guān)負責人告訴紅星新聞，世衛組織食品添加劑專(zhuān)委會(huì )建議丁香酚的人體可接受日攝入量為2.5mg/kg，60kg成年人每天吃150mg以上才可能對身體有害。此外丁香酚不耐高溫易揮發(fā)，通過(guò)蒸、煮、燉等熱加工一般可有效去除殘留，“只要吃的魚(yú)沒(méi)有強烈的芳香味，就不必過(guò)于擔心?！?/p>

關(guān)于丁香酚的使用，世界各國的做法并不統一。據公開(kāi)資料，丁香酚被用作食品添加劑，在中國、美國和歐盟等可合法使用。作為漁用麻醉劑，丁香酚在日本、新西蘭、南非等可合法使用。值得注意的是，上述國家地區規定，食用魚(yú)須經(jīng)過(guò)一定停藥期后方能上市銷(xiāo)售，對丁香酚的水中直接投放量也有限制。

“麻醉劑運魚(yú)有一定優(yōu)勢，不可能完全禁用。目前需要做的就是搞清楚其中的藥物殘留?！睆V東海洋大學(xué)教授湯保貴受訪(fǎng)時(shí)提到，“這需要研究人員做藥物代謝動(dòng)力試驗，需要科學(xué)的數據支撐?！痹谒磥?lái)，對于使用麻醉劑運魚(yú)應出臺相應規定，規范水產(chǎn)貿易企業(yè)使用。曾有湛江某供港蝦企專(zhuān)門(mén)找到他，咨詢(xún)是否可以使用丁香酚麻醉運輸，但基于可能存在的藥殘，他沒(méi)有建議該企業(yè)使用。

2023年，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所、上海海洋大學(xué)等多部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《植物源麻醉劑在魚(yú)類(lèi)麻醉鎮靜中的作用研究進(jìn)展》一文。文中多名研究者指出，丁香酚被廣泛運用于魚(yú)類(lèi)麻醉和運輸，漁用植物源麻醉劑雖數量眾多，但均為初始研究階段，局限于麻醉效果和生理影響研究，距離生產(chǎn)使用還存在一些問(wèn)題，如丁香酚常用乙醇助溶加速藥效揮發(fā)、食用魚(yú)麻醉后產(chǎn)生芳香性氣味等。

更重要的一點(diǎn)是，“涉及植物源麻醉劑安全評價(jià)、藥物殘留等研究較少，未來(lái)需要加強在此方面研究，為相關(guān)法律法規的完善提供理論支撐?！鄙鲜鑫恼路Q(chēng)。

來(lái)源：紅星新聞 記者 蔡曉?xún)x

責任編輯：張雁北

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