“能折騰”，賈國是退學(xué)業(yè)內對于賈國龍的一致評價(jià)。而他的年打領(lǐng)導風(fēng)格也始終充滿(mǎn)爭議。

2025年9月，造餐爭議賈國龍與羅永浩的飲帝“預制菜論戰”將西貝推向風(fēng)口浪尖。

9月10日羅永浩發(fā)微博吐槽西貝菜品是漩渦預制菜，質(zhì)疑高價(jià)質(zhì)次；次日，賈國賈國龍召開(kāi)發(fā)布會(huì )，退學(xué)手持羅永浩所點(diǎn)15道菜品清單，年打強調：“按國標定義，造餐爭議西貝無(wú)一道預制菜”，飲帝直言事件嚴重損害品牌商譽(yù)，國今明確表態(tài)“一定會(huì )起訴羅永浩”。深陷

9月12日，西貝開(kāi)放全國370家門(mén)店后廚，以證清白，并推出“羅永浩菜單”，承諾不好吃免單。隨著(zhù)后廚一系列凍品的曝光，預制菜爭議引發(fā)輿論狂潮。

9月11日，賈國龍召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )。

9月13日晚，羅永浩發(fā)博文表示“事情可以告一段落了，期待預制菜相關(guān)的國家法規盡快出臺”。大家以為這場(chǎng)關(guān)于預制菜的“口水戰”暫時(shí)告一段落。

沒(méi)想到，僅僅過(guò)了一天，事情又出現反轉。

9月14日，西貝創(chuàng )始人賈國龍在某個(gè)行業(yè)群內“道歉”截圖流出，賈國龍稱(chēng)自己應對方式有錯，“改……從今以后打明牌，做一個(gè)透明的西貝”。道歉之余，賈國龍稱(chēng)羅永浩為“網(wǎng)絡(luò )黑嘴”“網(wǎng)絡(luò )黑社會(huì )”。

賈國龍表態(tài)截圖（社交平臺截圖）

這一說(shuō)法再次激怒羅永浩。

9月15日凌晨，羅永浩更新微博，邀請賈國龍“找一個(gè)大的網(wǎng)絡(luò )平臺直播，當面公平公正冷靜理性地對一次話(huà)。相信這也能澄清西貝的真相，并對中國預制菜產(chǎn)業(yè)和餐飲行業(yè)的健康發(fā)展做一些貢獻”。

當天下午一點(diǎn)左右，西貝餐飲集團發(fā)布致歉信。值得一提的是，致歉信發(fā)出不久后便被撤回再重新發(fā)布，修改后的道歉信顯示：對顧客虐我千百遍的“虐”字加了一個(gè)引號。西貝承諾進(jìn)行9大整改。

晚間，羅永浩聲稱(chēng)放棄進(jìn)一步追究西貝的權利。至此，這場(chǎng)持續了近一周的預制菜爭議算是真正告一段落了。

但關(guān)于賈國龍和西貝的故事，我們似乎可以重新復盤(pán)一下，從另外一個(gè)視角來(lái)看待這場(chǎng)關(guān)于一個(gè)品牌的生死之戰。

從草原之子到退學(xué)創(chuàng )業(yè)

1967年，賈國龍出生于內蒙古巴彥淖爾市臨河區的一個(gè)普通家庭。高中時(shí)期迷戀上了排球，為了進(jìn)球隊當主力，從早到晚在球場(chǎng)訓練，在不斷的強訓練之下最終成為校球隊的二傳手，同學(xué)評價(jià)賈國龍：“個(gè)子不高、靈活、頑強、打不死?！边@段經(jīng)歷不僅塑造了他堅韌的性格，更埋下了"不服輸"的創(chuàng )業(yè)基因。

1986年他走出大草原，考入大連水產(chǎn)學(xué)院（現大連海洋大學(xué)）。在大學(xué)期間，他就有了生意頭腦，展現出商業(yè)天賦，他做過(guò)學(xué)校食堂執勤隊長(cháng)，通過(guò)優(yōu)化排隊流程提升效率。

1988年在大二這年他選擇了退學(xué)，母親和姐姐為他湊了5500元創(chuàng )業(yè)資金，他在內蒙古巴彥淖爾市開(kāi)了家“黃土坡小吃店”，主營(yíng)涼皮、面筋、燜面等西北特色小吃，正式進(jìn)入餐飲界。

1993年注冊成立西貝餐飲公司，標志著(zhù)其商業(yè)版圖的正式展開(kāi)。此時(shí)的賈國龍已積累數年餐飲經(jīng)驗，在內蒙古臨河縣開(kāi)設十余家餐廳，形成“小城餐飲王”的格局。

但臨河這座西北小城，已無(wú)法滿(mǎn)足賈國龍日益膨脹的雄心，他渴望將品牌拓展至更繁華的大都市。

1997 年，香港回歸祖國，賈國龍也迎來(lái)了人生中的一次重大機遇與挑戰。他被朋友邀請至改革開(kāi)放的前沿陣地——深圳，接手一家豪華海鮮酒樓。賈國龍滿(mǎn)懷憧憬，認為這是一次難得的發(fā)展契機，他從家鄉的內蒙古大飯店高薪聘請了幾位海鮮廚師，試圖為南方食客帶來(lái)別具一格的“西北海鮮”風(fēng)味。

然而，現實(shí)卻給了他沉重一擊。廣東人對海鮮的烹飪方式和口味極為挑剔，土生土長(cháng)的西北廚師難以滿(mǎn)足當地食客的需求。酒樓開(kāi)業(yè)僅 9 個(gè)月，便虧損了 100 多萬(wàn)元，最終不得不關(guān)門(mén)歇業(yè)。

這次失敗讓賈國龍深刻認識到，不同地域的飲食文化存在巨大差異，在不了解當地市場(chǎng)的情況下貿然進(jìn)入，注定會(huì )遭遇挫折。

1999 年，賈國龍重整旗鼓，再次向大城市的餐飲市場(chǎng)發(fā)起沖擊。鑒于在深圳經(jīng)營(yíng)海鮮酒樓的失敗經(jīng)歷，他決定改變策略，北上京城。他承包了北京的金翠宮海鮮大酒樓，希望在北京餐飲界闖出一片天地。然而，命運似乎又一次與他開(kāi)了玩笑。由于經(jīng)營(yíng)不善，酒樓開(kāi)業(yè) 4 個(gè)月后，再次陷入虧損的困境，短短時(shí)間內便虧損了 100 多萬(wàn)元。

早期的西貝莜面村。

有一次店內一位顧客說(shuō)：“你們家的海鮮怎么吃出一股羊肉味呢，一個(gè)內蒙古人賣(mài)海鮮，你不覺(jué)得奇怪嗎?！本瓦@樣賈國龍將賣(mài)海鮮變成了賣(mài)內蒙古牛羊肉和莜面，漸漸地，生意火了，西貝莜面村在北京活了下來(lái)。

連鎖帝國的崛起

憑借著(zhù)西北特色美食和獨特的經(jīng)營(yíng)策略，賈國龍成功以“鄉土風(fēng)” 打入北京餐飲市場(chǎng)，成為行業(yè)內的一匹黑馬。通過(guò)精準定位西北菜，賈國龍開(kāi)創(chuàng )了北方餐飲新賽道。2001年，北京西貝餐飲管理有限公司成立，正式進(jìn)軍北京市場(chǎng)。到2003年，陸續建成六里橋店、頤和園店、亞運村店、亦莊店、回龍觀(guān)店等五家莜面村，年營(yíng)業(yè)額突破1億元。此后，賈國龍乘勝追擊，在北京開(kāi)設了更多分店，并將業(yè)務(wù)拓展至深圳、天津、石家莊、上海等地，西貝的品牌影響力與日俱增。

北京市場(chǎng)站穩腳跟并逐步向外拓展，賈國龍發(fā)現，盡管西貝莜面村在北京已運營(yíng)多年，但許多人仍然將“莜（yóu）面” 錯念成 “筱（xiǎo）面”，甚至對莜面這種食材一無(wú)所知。

歷經(jīng)品牌建設，終于回歸的西貝莜面村。

為了提升品牌的辨識度和影響力，愛(ài)折騰的賈國龍開(kāi)始對西貝的招牌名稱(chēng)和品牌定位進(jìn)行一系列調整。從2010年開(kāi)始，四年時(shí)間花了幾千萬(wàn)元更換招牌——從最初的“西貝莜面村”到“西北民間菜”和“西北菜”再到“烹羊專(zhuān)家”，最后又回歸莜面村。這段反復試驗的經(jīng)歷被他總結為：“品牌不是設計出來(lái)的，是打出來(lái)的?！?/p>

在西貝的發(fā)展歷程中，2012 年火爆全網(wǎng)的《舌尖上的中國 1》成為了西貝發(fā)展的重要契機。在這部美食紀錄片中，陜西綏德 “黃老漢” 制作的黃饃饃一夜之間走紅全國。賈國龍敏銳地捕捉到了這一商機，迅速與黃老漢簽約，將西貝的黃饃饃產(chǎn)品推向市場(chǎng)，極大地提升了品牌的知名度。

2014 年，西貝又趁熱打鐵，簽約《舌尖上的中國 2》中陜西榆林 “張爺爺” 的傳人，推出空心掛面。這兩次成功的營(yíng)銷(xiāo)操作，使西貝品牌與《舌尖上的中國》緊密相連，借助紀錄片的強大影響力，西貝迎來(lái)了大量的關(guān)注和流量，有力地推動(dòng)了其在全國范圍內的門(mén)店擴張。

2013年西貝受邀聯(lián)合國展示中國美食，品牌國際化破冰。

2014年，賈國龍啟動(dòng)“好吃戰略”，斥資千萬(wàn)元升級供應鏈，建立全國冷鏈物流體系。2015年確立“黃金十年”目標，成立西貝大學(xué)培養管理人才，門(mén)店突破300家，年營(yíng)收超50億元，奠定中餐頭部地位。

面對餐飲業(yè)同質(zhì)化競爭，賈國龍進(jìn)行過(guò)很多嘗試。

2016年9月，西貝旗下首個(gè)快餐項目西貝燕麥面正式營(yíng)業(yè)，賈國龍也宣布了“10萬(wàn)+門(mén)店”戰略，并嘗試了弓長(cháng)張、超級肉夾饃、西貝酸奶屋、賈國龍功夫菜、賈國龍中國堡等項目，都宣告失敗。

在2020年的一次演講中，賈國龍表示，這5年西貝的新業(yè)務(wù)探索之路，總結就是，七戰屢戰屢敗，屢敗屢戰。

2025年1月1日，賈國龍在新年賀詞中透露，西貝最新戰略定位是“家庭歡聚餐廳”，品牌主張是“把更好的給孩子”。

爭議不斷

“能折騰”，是業(yè)內對于賈國龍的一致評價(jià)。而他的領(lǐng)導風(fēng)格也始終充滿(mǎn)爭議。

他指出做餐飲是非常辛苦的。首創(chuàng )“715工作制”（每周7天、每天15小時(shí)），宣稱(chēng)“幸福都是奮斗出來(lái)的”，引發(fā)網(wǎng)友大量爭議。

他花6000萬(wàn)元請“華與華”做咨詢(xún)，把自己打造成“家庭友好型餐廳”。店里到處是兒童餐具，菜單做成識字卡片，還搞“莜面派對”吸引家長(cháng)帶娃來(lái)消費。數據顯示，西貝兒童餐營(yíng)收三年漲了415%，2023 年賣(mài)了 880 萬(wàn)份，靠孩子拉動(dòng)的客流超過(guò)一半，營(yíng)收更是超過(guò)62億元，再創(chuàng )新高。

在孩子的開(kāi)心中，西貝暗暗提高產(chǎn)品售價(jià)。原本39元的兒童餐，加了一盒牛奶后，就變成52元了。據媒體報道，今年5月產(chǎn)品升級后，其一款兒童餐，價(jià)格去到了69元。

因為價(jià)格貴，西貝上過(guò)好幾次熱搜。2021年“月入5000元以下人群吐槽西貝漲價(jià)”言論引發(fā)輿論風(fēng)波，2023年又因為3個(gè)餃子29元”“一個(gè)饅頭21元”多次上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友自嘲“月薪2萬(wàn)吃不起西貝”。

2025年9月，一場(chǎng)突如其來(lái)的風(fēng)波將賈國龍和西貝再次推向了輿論的風(fēng)口浪尖。

回顧賈國龍的創(chuàng )業(yè)歷程，從 21 歲退學(xué)創(chuàng )業(yè)，到歷經(jīng)多次挫折后憑借西貝莜面村走向成功，如今，西貝已走過(guò)37年，在中國餐飲每5年一輪的洗牌周期中，能夠存續超30年的品牌屈指可數，賈國龍的經(jīng)營(yíng)管理能力無(wú)疑是卓越的。

在消費下行、價(jià)格戰愈演愈激烈的當下，西貝一直在爭議中前行。

賈國龍與羅永浩之間的分歧，本質(zhì)上源于雙方對“預制菜” 定義的不同理解。賈國龍的激烈表現，也反映出一個(gè)創(chuàng )業(yè)者對自身品牌堅定維護的決心。但面對這次滔天的輿論危機，他顯然缺乏成熟的考量與智慧的應對。

經(jīng)此一役，希望一切如賈老板所言，以自己的真誠行動(dòng)做一個(gè)透明的西貝，給消費者更多知情權和選擇權，讓西貝和2萬(wàn)多名員工能夠繼續乘風(fēng)破浪，為公眾提供優(yōu)質(zhì)、安全、可口的飯菜。