近來(lái)，上游實(shí)地西貝深陷預制菜風(fēng)波。新聞西貝重慶的探訪(fǎng)停止西貝門(mén)店在這場(chǎng)風(fēng)波中受到了多大的影響？9月15日晚餐時(shí)間，上游新聞?dòng)浾咭灶櫩蜕矸?，重慶專(zhuān)程前往重慶某門(mén)店實(shí)地探訪(fǎng)。門(mén)店

　　記者停留一個(gè)半小時(shí) 僅有六桌客人

　　目前西貝在重慶有三家門(mén)店，后廚分別位于九龍坡區、開(kāi)放客人渝中區和江北區，個(gè)半上游新聞?dòng)浾唠S機選擇了其中一家進(jìn)行現場(chǎng)體驗走訪(fǎng)。僅桌

　　9月15日下午5點(diǎn)30分正值晚餐用餐高峰，上游實(shí)地上游新聞?dòng)浾邅?lái)到位于重慶某商場(chǎng)內的新聞西貝西貝門(mén)店時(shí)，店里有三桌客人正在點(diǎn)單用餐，探訪(fǎng)停止三桌中兩桌為兩人，重慶一桌為一家三口。門(mén)店算上剛抵達的后廚上游新聞?dòng)浾咭蛔纼扇?，店內一共才九名顧客，大部分桌子都空?zhù)。

　　上游新聞?dòng)浾咭灶櫩蜕矸葸M(jìn)行了點(diǎn)單，并詢(xún)問(wèn)店員預制菜風(fēng)波是否對店里生意有影響？店員不愿多說(shuō)，只回答“還好”，但服務(wù)非常主動(dòng)。此時(shí)該門(mén)店對面的一家湯鍋店生意不錯，門(mén)口已有顧客開(kāi)始排隊等位，兩家店的人氣對比鮮明。

　　大約十分鐘之后，店里新進(jìn)入四名客人，他們向上游新聞?dòng)浾弑硎?，自己之前從?lái)沒(méi)吃過(guò)西貝，因為這次預制菜風(fēng)波，才專(zhuān)程來(lái)探店。他們表示，店里的菜品味道還行，但分量偏少，價(jià)格偏貴。

　　接近晚上7點(diǎn)，上游新聞?dòng)浾唠x開(kāi)該門(mén)店時(shí)，一個(gè)半小時(shí)時(shí)間，店里有十七位顧客，共計六桌。

傍晚6點(diǎn)30分，店里客人并不多。廚師正在明廚里準備菜品。

　　后廚參觀(guān)暫停 可在店內看廚師做菜

　　上游新聞?dòng)浾咴?xún)問(wèn)門(mén)店是否能夠進(jìn)后廚進(jìn)行參觀(guān)，門(mén)店方面表示，為了保證門(mén)店正常運營(yíng)和顧客就餐體驗，以及廚師在做菜時(shí)不被打擾，后廚參觀(guān)在9月14日就已暫停。

　　店員向上游新聞?dòng)浾呓榻B，店里都是明廚亮灶，透過(guò)玻璃可以看到廚師做菜的過(guò)程，顧客可隨意觀(guān)看。如果想要看食品配料表、生產(chǎn)日期等等，可以拿出來(lái)給顧客看，并且承諾店里的食材“生產(chǎn)日期新鮮，保質(zhì)期也長(cháng)”。

上游新聞?dòng)浾唿c(diǎn)的羊肉串，正在烤制。

　　在體驗過(guò)程中，上游新聞?dòng)浾唿c(diǎn)了一把羊肉串配現烤馕、小鍋牛腩、蒙古牛大骨等菜品。在現場(chǎng)，上游新聞?dòng)浾咭?jiàn)到廚師拿出生羊肉串，在現場(chǎng)明廚其中一個(gè)檔口進(jìn)行烤制。小鍋牛腩在另一個(gè)檔口，裝在一個(gè)小型高壓鍋里端出，上桌時(shí)鍋上的壓力閥還滋滋冒氣。蒙古大牛骨則是提前制作好的，稱(chēng)重后經(jīng)加熱后淋汁上桌?！斑@是什么時(shí)候做好的？”對于上游新聞?dòng)浾咛岢龅膯?wèn)題，店員明確表示：“放心，這肯定是今天做的，不是預制的?！?/p>蒙古牛大骨現場(chǎng)稱(chēng)重，店員承諾是9月15日當天制作的。

　　上游新聞?dòng)浾吡粢獾揭粋€(gè)細節，在點(diǎn)單結束后，店員放上一個(gè)25分鐘的計時(shí)沙漏，承諾25分鐘內上齊菜品，如果超時(shí)，沒(méi)上的菜品直接免單。

　　本次上游新聞?dòng)浾咭恍袃扇嗽谖髫慄c(diǎn)4個(gè)菜一共花費了292元，人均消費接近150元。其中，蒙古大牛骨花費123元，小鍋牛腩花費79元。

　　上游新聞?dòng)浾?何艷 攝影報道