圍繞預制菜，媒體寞呼@羅永浩的預制十字路口 和@西貝賈國龍 之間展開(kāi)的大戰愈演愈烈。

先是菜嘴場(chǎng)羅永浩吐槽吃西貝，“發(fā)現幾乎全都是個(gè)寂預制菜，還那么貴”，喚國此后西貝方否認有預制菜，標登西貝創(chuàng )始人賈國龍更是媒體寞呼祭出一波強硬反擊：在全國所有門(mén)店上線(xiàn)“羅永浩菜單”、歡迎顧客參觀(guān)任何一道菜的預制制作全過(guò)程、表示將起訴羅永浩。菜嘴場(chǎng)對此，個(gè)寂羅永浩懸賞10萬(wàn)元征集西貝采用預制菜的喚國證據，并開(kāi)直播炮轟西貝一個(gè)饅頭21元。標登相關(guān)話(huà)題頻頻登上熱搜。媒體寞呼

“羅西之戰”不僅是預制兩個(gè)人之間的博弈，更是菜嘴場(chǎng)涉及所有消費者利益的大事件。誰(shuí)都知道，賣(mài)預制菜從來(lái)不是問(wèn)題，問(wèn)題是不透明、不規范，大家各行其是。2024年國家六部門(mén)聯(lián)合發(fā)布的文件強調，要明示預制菜。但現實(shí)中，不明示預制菜的情況并不少見(jiàn)。羅永浩的吐槽，呼應的正是消費者的疑慮和擔憂(yōu)。

西貝方面的聲音值得傾聽(tīng)，所表述的依據也值得被看見(jiàn)。不過(guò)，跳出這場(chǎng)紛爭的是是非非，我們再一次深切感受到了一種由來(lái)已久的分歧：對于預制菜的概念，餐飲商家和消費者的理解存在巨大差異。消費者強調“現炒”“鍋氣”，但商家往往以“使用預制工藝非預制菜”來(lái)自辯。而在前述六部門(mén)文件明確中央廚房制作的菜肴不納入預制菜范疇之后，餐飲商家更是找到了“我家沒(méi)有預制菜”的底氣?？墒窃谏碳艺宫F底氣的背后，是不少消費者的困惑：我都看見(jiàn)了一包包的冷凍料理包了，這都不是預制菜?

要彌合這種認知反差，關(guān)鍵是要在六部門(mén)文件首次在國家層面明確預制菜定義和范圍的基礎上，進(jìn)一步形成國標，以填補空白。否則，只能一次次陷入“公說(shuō)公有理婆說(shuō)婆有理”的爭議中。

要建立國標，總的來(lái)說(shuō)并不難。畢竟大家對“工業(yè)化預加工的預包裝成品菜肴，加熱后即可食用”的預制菜概念并沒(méi)有異議，重要的是進(jìn)一步將標準細化，消除疑點(diǎn)和漏洞。這需要有關(guān)部門(mén)在大量調查和科學(xué)論證的基礎上，在維護商家和消費者合法權益的前提下，做出一場(chǎng)關(guān)乎預制菜的“定義革新”。

短短數年，預制菜從頗受期待的創(chuàng )新模式到逐步失去光環(huán)，原因不言而喻。這一尷尬的局面，該結束了。