作者 | 第一財經(jīng) 樂(lè )琰、內幕曝光馮小芯、千元揭書(shū)宜、成本欒立

“秋風(fēng)起，僅百蟹腳癢。內幕曝光”到了一年吃大閘蟹的千元季節。近期蟹卡兌換大閘蟹到了高峰期，成本第一財經(jīng)記者開(kāi)箱測評了多張蟹卡后發(fā)現，僅百蟹卡兌換大閘蟹存在短斤缺兩的內幕曝光問(wèn)題，有產(chǎn)業(yè)鏈者透露，千元一張標價(jià)千元級別的成本蟹卡很可能被虛高了十倍價(jià)格。

大閘蟹市場(chǎng)魚(yú)龍混雜的僅百背后與大閘蟹產(chǎn)量、蟹卡贈禮模式等都有關(guān)聯(lián)，內幕曝光且真正的千元陽(yáng)澄湖大閘蟹少之又少，一張小小的成本蟹卡存在諸多貓膩。

短斤缺兩、價(jià)格虛高

在過(guò)去幾年中，大閘蟹被詬病最多的就是缺斤少兩，曾有消費者曝出網(wǎng)購大閘蟹的重量缺一半。第一財經(jīng)記者在黑貓投訴的平臺上看到，投訴大閘蟹相關(guān)的有6000多條，其中缺斤少兩的并不在少數。有消費者稱(chēng)，購買(mǎi)了4兩～4.3兩的大閘蟹，實(shí)際到貨不到3兩；甚至有消費者投訴一箱10只蟹沒(méi)有一只達標的。

第一財經(jīng)記者近期親測“陽(yáng)澄好記”698型蟹卡，提貨后帶繩稱(chēng)重發(fā)現，10只大閘蟹中有5只短斤缺兩，主要集中在公蟹，蟹卡上標明公蟹每只重量在3.2兩～3.5兩，但其實(shí)有4只公蟹單個(gè)重量?jì)H在2.5兩至2.9兩，缺少30%多的重量。

對于稱(chēng)重的標準，江蘇省消保委曾發(fā)布《大閘蟹電商銷(xiāo)售服務(wù)規范》指出，商品蟹重量應為大閘蟹單只產(chǎn)品的凈重，不包括商品標簽、捆扎繩及預包裝物的重量，且捆扎包裝應采用安全可靠的綠色環(huán)保材料。重量標注清晰、準確，單只誤差應不超過(guò)凈重的7%。

第一財經(jīng)記者隨后致電上述蟹卡所標注的客服，工作人員快速進(jìn)行了處理，按照缺少的總量補發(fā)一只公蟹和一只母蟹，即補發(fā)的大閘蟹總重量是超過(guò)缺失重量的，且全程態(tài)度良好。

“蟹卡一般用于送禮，很多收貨者自己未必出錢(qián)，所以即便發(fā)現問(wèn)題，收貨者也不太會(huì )追究，比較精明的商家會(huì )對于投訴者友好且爽快地補換貨，以便息事寧人，畢竟會(huì )死磕到底的消費者占比很低。且很多蟹卡有效期都是長(cháng)期的，部分消費者放久了會(huì )忘記提貨，因此有一定比例的蟹卡根本長(cháng)期無(wú)人提貨，但蟹卡費用是購買(mǎi)時(shí)已經(jīng)支付的，所以蟹卡發(fā)行企業(yè)基本穩賺?！遍L(cháng)期從事農產(chǎn)品直銷(xiāo)的吳偉強告訴第一財經(jīng)記者。

在社交平臺上，不少網(wǎng)友曬出成功維權的記錄。有網(wǎng)友稱(chēng)，收到螃蟹后發(fā)現分量不足，稱(chēng)重后發(fā)現重量比聲稱(chēng)的少了10%和12%，于是要求商家賠償，并最終實(shí)現了全額換貨。也有網(wǎng)友曬圖稱(chēng)，買(mǎi)回螃蟹發(fā)現捆綁用的繩子單只就有25克重，也獲得全額退款。

“蟹卡的價(jià)格也是虛高的，標著(zhù)數百元到數千元的蟹卡，其實(shí)根本不可能這么貴，虛高數倍甚至10倍都是存在的。所以小部分蟹卡發(fā)生退換貨就趕緊友好處理，大多數蟹卡商家都賺到了?！眳莻娺M(jìn)一步表示。

做蟹卡轉售生意的孫明透露，很多標著(zhù)2000多元左右的蟹卡，其實(shí)成本只有數百元?！叭绻碳以敢?，標注2000元～3000元都可以，消費者很難界定?！?/p>

隨著(zhù)消費者要求越來(lái)越高、在線(xiàn)銷(xiāo)售蟹卡越來(lái)越魚(yú)龍混雜，相關(guān)的整治也在進(jìn)行。抖音最新數據顯示，自8月開(kāi)展大閘蟹專(zhuān)項治理以來(lái)，抖音共處置違規達人646個(gè)、違規直播間1085個(gè)，清退或停業(yè)整頓了432家違規商家，封禁違規商品超969個(gè)。其中典型案例中就包括了店鋪宣稱(chēng)大閘蟹規格為2.5兩一只，但消費者到手只有1.7兩的情況，平臺對相關(guān)店鋪進(jìn)行了清退、貨款凍結、停止結算并扣除了違約金。

量升價(jià)跌，操作空間大

蟹卡價(jià)格浮動(dòng)大且補換貨迅速的背后又一大原因是大閘蟹產(chǎn)量上升，價(jià)格下跌，采購成本降低后，給了蟹卡發(fā)行商和中間商更大的操作空間?！安少彸杀镜偷脑?huà)，蟹卡的價(jià)格也好調整，消費者嫌貴那么就降低一些，不嫌貴就標高一些。出現投訴補換貨也可以多給幾只大閘蟹，反正也不耗費太高成本?！睂O明透露。

江蘇高淳蟹商韓寶科告訴第一財經(jīng)記者，今年大閘蟹的價(jià)格比往年有至少一成的下降，中秋時(shí)由于氣溫過(guò)高，蟹的品質(zhì)受到一定影響，當時(shí)蟹農推遲了螃蟹上市的時(shí)間，導致價(jià)格有所高企，但近期比中秋時(shí)已有兩成左右的跌幅。記者了解到，目前江蘇興化市場(chǎng)4兩公蟹的收購價(jià)為40元/斤（普通）和65元/斤（精品），2024年同期是62元/斤和75元/斤。

上海的一位水產(chǎn)門(mén)店商家告訴記者，他經(jīng)營(yíng)螃蟹生意多年，因為陽(yáng)澄湖大閘蟹很難獲得貨源，主要還是銷(xiāo)售太湖的大閘蟹。今年太湖的大閘蟹也迎來(lái)豐收，相較去年，個(gè)頭更大，產(chǎn)量提升，價(jià)格降低了兩三成左右。

上海魚(yú)躍水產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社理事長(cháng)郎月林一直在運營(yíng)位于上海市松江區的1600畝養殖基地。盡管今年大閘蟹上市期比往年推遲了近20天左右，但郎月林表示：“我們管理水平提高了，質(zhì)量比往年還提升了?！崩稍铝值酿B殖基地占地面積達2000多畝，其中超過(guò)1600畝專(zhuān)用于大閘蟹養殖。通過(guò)精細化管理，畝產(chǎn)穩定在約200斤，年產(chǎn)量達160噸。在天氣不利的年份，憑借水草種植和技術(shù)管理的優(yōu)勢，其產(chǎn)量不降反升。

與郎月林所在基地的情況相似的還有陽(yáng)澄湖產(chǎn)區，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì )相關(guān)負責人姚水生透露，今年1.57萬(wàn)畝湖區圍網(wǎng)和6.79萬(wàn)畝高標準改造池塘產(chǎn)量達到1.035萬(wàn)噸，比去年增長(cháng)450噸。

蟹商對于后續市場(chǎng)價(jià)格并不樂(lè )觀(guān)。據介紹，2024年因為持續極端高溫，導致大閘蟹產(chǎn)量受損，年末4兩公蟹價(jià)格曾一度躥高至百元/斤以上，但今年高溫天氣總量有限，一般因高溫而受損的蟹塘畝產(chǎn)也有200多斤，而正常蟹塘則能達到300斤的畝產(chǎn)量，所以今年大閘蟹并不缺貨，后續價(jià)格還能不能沖高仍有待觀(guān)望。

真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹難買(mǎi)到

值得注意的是，盡管大閘蟹產(chǎn)量增加，但真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹并不多。有養殖戶(hù)告訴第一財經(jīng)記者，消費者通過(guò)蟹卡提取的所謂“陽(yáng)澄湖”大閘蟹，大部分都不是陽(yáng)澄湖的。

小曾的父母在蘇州陽(yáng)澄湖養了20多年大閘蟹，陽(yáng)澄湖的湖區分為幾個(gè)片區，他家所在的唯亭鎮陽(yáng)澄村，早年間每家分到了5畝湖區水域的養殖權。幾年前，小曾父母又從其他三家那里租借水域，成立了蘇州宜明達蟹業(yè)有限公司。目前他家共有20畝水域，算是規模比較大的養殖戶(hù)。

小曾告訴第一財經(jīng)記者，今年9、10月份天氣較為炎熱，因此大閘蟹成熟得晚，個(gè)頭飽滿(mǎn)，整體品質(zhì)還是不錯的。他家20畝水域，大概能產(chǎn)出4000斤大閘蟹。從10月左右開(kāi)始銷(xiāo)售，大概會(huì )持續銷(xiāo)售到12月，價(jià)格跟往年沒(méi)有太大變化，比如中等規格的售價(jià)80元/只左右。

公開(kāi)數據顯示，在陽(yáng)澄湖約500平方公里水域，有著(zhù)上千家大閘蟹養殖戶(hù)。小曾透露，在銷(xiāo)售渠道上，目前家中大閘蟹主要通過(guò)熟人渠道直接銷(xiāo)售，也就是親戚朋友等老客人，客源較為固定，基本不經(jīng)過(guò)電商或中間商銷(xiāo)售。“早年間，由于蟹販等中間商低價(jià)收購，蟹農利潤微薄，養蟹收入僅夠一家人自給自足。近幾年，由于自己也步入社會(huì )，逐漸積累客戶(hù)資源，加上信息社會(huì )的便利、快遞冷鏈等物流完善，家里的大閘蟹基本能做到自產(chǎn)自銷(xiāo)。更何況，很多蟹農的湖水養殖面積在5畝左右，相比小曾家的產(chǎn)量更少，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹基本上被熟人渠道銷(xiāo)售一空?！?/p>

有業(yè)內人士對記者表示，近年陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)地價(jià)格比較透明，本身就比其他地區的大閘蟹貴1倍左右，如果中間商再往上加價(jià)過(guò)多，售價(jià)過(guò)高，很難被消費者接受，因此中間商的利潤空間不大，不太可能去銷(xiāo)售正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。而為了賺取較高的差價(jià)，一些中間商往往是直接拿外地大閘蟹，冒充陽(yáng)澄湖大閘蟹銷(xiāo)售，這樣利潤更為可觀(guān)。

“真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量是有限的，我們要去采購都得提前付費買(mǎi)斷，這樣也只能獲得有限的量，且不會(huì )通過(guò)蟹卡這樣的方式，而是我采購后直銷(xiāo)給消費者。蟹卡這類(lèi)渠道基本不會(huì )有真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹?！眳莻姼嬖V第一財經(jīng)記者。

有大閘蟹銷(xiāo)售人員對第一財經(jīng)記者透露，陽(yáng)澄湖湖區的大閘蟹基本不會(huì )在網(wǎng)上銷(xiāo)售，網(wǎng)上能買(mǎi)到的都是塘蟹，其實(shí)消費者也吃不出湖蟹和塘蟹的區別。

公開(kāi)資料顯示，陽(yáng)澄湖高標準池塘是沿陽(yáng)澄湖周邊，引陽(yáng)澄湖活水進(jìn)行生態(tài)養殖的區域。這些池塘模擬湖區的生態(tài)環(huán)境，出產(chǎn)符合標準的大閘蟹，同樣可以被認證為“陽(yáng)澄湖大閘蟹”。根據近日抽測數據分析，預計全年陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量在1.035萬(wàn)噸左右，其中圍網(wǎng)養殖區面積1.57萬(wàn)畝，產(chǎn)量1550噸左右；沿湖周邊高標準池塘養殖面積6.79萬(wàn)畝，產(chǎn)量8800噸左右。

蘇州市市場(chǎng)監管局、蘇州市消保委和蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì )近期發(fā)布陽(yáng)澄湖大閘蟹消費提示，陽(yáng)澄湖大閘蟹有專(zhuān)用防偽標識，每年都有所不同。2025年陽(yáng)澄湖大閘蟹農產(chǎn)品地理標志防偽溯源標識在延續“一蟹一扣”的機制上，增加“一箱一貼”的雙重防偽。

大閘蟹“出?！?/strong>

對于蟹農而言，如今他們也在尋找新的渠道，比如“出?！?。

蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì )相關(guān)負責人姚水生告訴第一財經(jīng)記者，近年來(lái)，在政府和協(xié)會(huì )的倡導培育下，具有出口資質(zhì)的企業(yè)逐年增加，陽(yáng)澄湖大閘蟹積極拓展海外市場(chǎng)，主要出口韓國、馬來(lái)西亞、新加坡等國家。

江蘇省金唐市蟹農張建龍早在2002年就布局的東南亞外銷(xiāo)渠道，如今成了穩定的“壓艙石”。每年約50噸的大閘蟹，通過(guò)5小時(shí)航空圈，鮮活地送達新加坡、馬來(lái)西亞、越南等地的華人餐桌?！爸灰腥A人的地方，就有大閘蟹的市場(chǎng)?！边@條渠道有效分散了國內市場(chǎng)的波動(dòng)風(fēng)險。

在郎月林看來(lái)，如今的大閘蟹產(chǎn)業(yè)早已過(guò)了“論斤賣(mài)”的粗放時(shí)代，進(jìn)入了“論只賣(mài)”的品質(zhì)賽道?！耙郧笆且B得大，現在關(guān)鍵要養得好。消費者嘴都很刁，不好吃，光大沒(méi)有用?！崩稍铝滞嘎?，他養殖的大閘蟹也在“出?！?，主要面向兩類(lèi)客戶(hù)：一是國內追求極致口感的資深食客，二是對品質(zhì)有嚴苛要求的出口市場(chǎng)。

對于國內銷(xiāo)售，張建龍則采取了分層策略——高品質(zhì)蟹用于出口和定制禮品；規格稍次的則流向各地農貿市場(chǎng)的商販，滿(mǎn)足大眾消費?！爸荒苈u(mài)，今年銷(xiāo)售周期長(cháng)一點(diǎn)，我們就把節奏放慢，把存量消耗掉?！睆埥堈f(shuō)。

公開(kāi)數據顯示，2025年，陽(yáng)澄湖大閘蟹直接產(chǎn)值45億元左右，以大閘蟹為核心，貫穿養殖、銷(xiāo)售、餐飲和物流的全產(chǎn)業(yè)鏈規模達到350億元。

（文內吳偉強、孫明為化名）