西鳳酒釀造技藝作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，教徒急火其核心工藝如“酒海陳藏”、弟像“老五甑裝甑法”等依賴(lài)大量無(wú)法標準化的釀酒感官經(jīng)驗與直覺(jué)判斷。這些“暗知識”必須通過(guò)師徒間口傳心授、好酒以身示范的新京方式代代相承。每位新工匠通過(guò)拜師禮，教徒急火與師父締結師徒之約，弟像使得每滴鳳香必有師徒血脈背書(shū)。釀酒這不是好酒守舊，而是新京對白酒靈魂的清醒認知，師父的教徒急火傾囊相授，傳的弟像不僅是釀酒的“術(shù)”，還有釀酒的釀酒“道”。
好酒(責任編輯：熱點(diǎn))
