其中，年關(guān)來(lái)自太二的店超收入為19.48億元，同比下降13.3%；來(lái)自太二的家知收入占總收入的比例由去年同期的73.4%下降至2025年上半年的70.8%。半年報稱(chēng)，名餐這主要由于太二自營(yíng)餐廳的飲企業(yè)收數量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，數量減少了65家，入全且太二餐廳的線(xiàn)下同店銷(xiāo)售亦有所減少。

太二曾因獨特的年關(guān)定位和口味，成為酸菜魚(yú)界的店超“天花板”，并獲得“排隊王”稱(chēng)號。家知

對于不少消費者來(lái)說(shuō)，名餐太二酸菜魚(yú)曾經(jīng)有很多很“狂”的飲企業(yè)收店規。例如，入全超過(guò)4人不接待，線(xiàn)下不拼桌，年關(guān)不加位，不加辣，不減辣，不外賣(mài)等，但在2019年爆火時(shí)，這些規矩都沒(méi)有阻擋大家的熱情，當時(shí)，太二酸菜魚(yú)的翻臺率曾達到4.8次/天，這一數據和同期海底撈的翻臺率持平。而得益于太二酸菜魚(yú)的“狂”，使其菜品SKU大大簡(jiǎn)化，并且不接受四人以上顧客提高了翻臺率、不加辣不減辣提高了服務(wù)效率，這些都拉高了太二酸菜魚(yú)的翻臺率。

但近年來(lái)，消費者對預制菜的認知逐漸提高，太二酸菜魚(yú)漸漸被不少用戶(hù)“拋棄”。盡管太二酸菜魚(yú)一直聲稱(chēng)是“活魚(yú)現做”，否認使用預制菜。但實(shí)際上，據相關(guān)行業(yè)人士透露以及相關(guān)行業(yè)報告顯示，太二酸菜魚(yú)大部分菜品通過(guò)集采的方式進(jìn)行統一的供應管理，通過(guò)多地的中央廚房進(jìn)行加工，包括魚(yú)片、酸菜、調味品等都是提前準備的原材料，門(mén)店只需進(jìn)行簡(jiǎn)單烹飪。如此一來(lái)，花費上百元吃的現殺活魚(yú)酸菜魚(yú)變成了半成品預制菜，讓不少消費者無(wú)法接受，而即便已經(jīng)習慣酸菜魚(yú)的消費者，也在更多其他新興品牌面前逐漸轉向。

面對如今的銷(xiāo)售下滑態(tài)勢，上半年，太二推出了“5.0鮮活模式”，以“活魚(yú)、鮮雞、鮮牛肉”三大招牌為核心推出升級菜單，同時(shí)部分門(mén)店裝修換新，后廚增設炒鍋和廚師進(jìn)行現場(chǎng)烹飪，強調菜品的新鮮度。

慫火鍋今年上半年收入4.16億元，同比下降3.5%。這主要由于慫火鍋餐廳翻臺率及顧客人均消費下降。報告期內，慫火鍋的翻臺率從2.9次/天降至2.5次/天。

來(lái)自慫火鍋的收入占總收入的比例由去年同期的14.1%上升至2025年上半年的15.1%。這主要是因為，慫火鍋的餐廳數量由去年上半年的73間升至今年上半年的76間。

九毛九西北菜今年上半年的收入為2.26億元，同比減少22.6%。這主要由于九毛九西北菜的餐廳數量減少及翻臺率下降。來(lái)自九毛九的收入占總收入的比例由去年同期的9.5%降至今年上半年的8.2%。

除了上述三大品牌之外，九毛九集團的其他業(yè)務(wù)收入為1.62億元，同比增長(cháng)了75.6%。這主要是由于“山的山外面·貴州酸湯火鍋”餐廳數量增加帶來(lái)的收入貢獻，以及向第三方銷(xiāo)售貨品所產(chǎn)生的收入增加。

半年報顯示，2025年上半年，九毛九集團新開(kāi)10間餐廳，包括三間太二餐廳、五間慫火鍋餐廳及兩間山外面合作模式餐廳。去年上半年，其新開(kāi)餐廳數量為59間，擴店步伐明顯放緩。

與此同時(shí)，該集團今年上半年關(guān)閉了88間餐廳。半年報稱(chēng)，這主要是由于相關(guān)租賃協(xié)議于屆滿(mǎn)后終止，以及部分餐廳的表現不及預期。

九毛九集團的現金流也出現下滑。截至今年上半年，該公司現金及現金等價(jià)物為4.89億元，比去年年底減少19.4%。這主要是由于更多現金存入定期存款賬戶(hù)，以及償還銀行貸款。此外，該公司資產(chǎn)負債率由去年年底的51.4%下降至今年上半年的47.3%。

官網(wǎng)資料顯示，九毛九發(fā)軔于?？?，是一家連鎖餐飲集團，旗下創(chuàng )立并運營(yíng)“九毛九西北菜”“太二酸菜魚(yú)”“慫火鍋廠(chǎng)”“山的山外面·貴州酸湯火鍋”四大細分領(lǐng)域品牌。集團核心九毛九國際控股有限公司在2020年1月15日于香港交易所掛牌上市。

截至今年6月30日，九毛九集團在全球擁有695間自營(yíng)餐廳及34間加盟/合作模式餐廳，員工超過(guò)2萬(wàn)人。