外賣(mài)店后廚衛生狀況堪憂(yōu)。新京報貝殼財經(jīng)記者 俞金旻 攝

“切菜案板直接切雞排”“沒(méi)放西蘭花直接抓兩個(gè)放里面”……8月13日，外賣(mài)外賣(mài)一段外賣(mài)騎手拍攝街頭暗道外賣(mài)小作坊的員曝視頻在社交平臺傳播。視頻中，光小隔間位于上海浦東新區長(cháng)青路一家外賣(mài)店后廚衛生狀況堪憂(yōu)。作坊

8月13日下午2點(diǎn)，檔口蛋包上海室外溫度逼近38℃。內徒新京報貝殼財經(jīng)記者與浦東新區市場(chǎng)監督管理局執法人員根據視頻舉報線(xiàn)索，飯新找到了位于長(cháng)青路2114號2層的京報“胡先生·蛋包咖喱飯店”。一進(jìn)門(mén)店，實(shí)探手新京報貝殼財經(jīng)記者就聞到了酸臭味混合著(zhù)焦煳油味從門(mén)窗縫隙中飄出。外賣(mài)外賣(mài)

外賣(mài)騎手在社交平臺上發(fā)布的視頻。視頻截圖

隔成九個(gè)外賣(mài)檔口，光小隔間店員徒手抓食物

貝殼財經(jīng)記者和執法人員踏入二樓檔口，作坊刺鼻的檔口蛋包氣味不時(shí)令人干嘔。不足百平方米的空間被隔成九個(gè)外賣(mài)檔口，每個(gè)僅用簡(jiǎn)易塑鋼板隔開(kāi)。生雞排、熟咖喱飯和切了一半的蔬菜堆滿(mǎn)桌面，蒼蠅在發(fā)黑的砧板上盤(pán)旋，油污斑駁的地面黏著(zhù)食物的殘渣。

貝殼財經(jīng)記者在視頻中的蛋包咖喱飯檔口看到，店員未佩戴口罩和手套，直接用手將炸好的豬排放入餐盒，案板上殘留的生肉血水正順著(zhù)邊緣滴落?，F場(chǎng)的砧板未標注“生食區”和“熟食區”，生熟食材隨意疊放在一起，角落里發(fā)霉的拖把緊挨著(zhù)食材包裝箱。

“他們根本沒(méi)分生熟?！逼謻|新區市場(chǎng)監管局東明所執法人員指出，這種操作已違反《食品安全法》關(guān)于食品加工場(chǎng)所衛生的規定。浦東新區市場(chǎng)監管局東明所副所長(cháng)謝書(shū)華在現場(chǎng)要求立即斷水斷電，立案調查。執法人員封存了全部食材，并對經(jīng)營(yíng)資質(zhì)展開(kāi)核查。

批量開(kāi)設“幽靈店鋪”，月賺萬(wàn)元

根據外賣(mài)平臺售賣(mài)信息，一份日式厚切豬排飯售價(jià)27.8元，使用優(yōu)惠券后僅12.8元。在單一平臺上，該店鋪月銷(xiāo)量達到400+。

“刨除成本，一個(gè)檔口月賺1.2萬(wàn)-1.5萬(wàn)元左右?！币幻苑Q(chēng)負責人的女士透露，檔口與操作人員實(shí)行“五五分成”，無(wú)需支付租金，只需分攤食材和水電費。這種模式與2024年曝光的“共享廚房”如出一轍：用廉價(jià)場(chǎng)地和共用證照降低成本，利用平臺審核漏洞批量開(kāi)設“幽靈店鋪”。

面對執法人員的詢(xún)問(wèn)，這位負責人稱(chēng)，分割檔口、換名字開(kāi)新店更賺錢(qián)。貝殼財經(jīng)記者看到，這些檔口通過(guò)各大外賣(mài)平臺運營(yíng)著(zhù)“胡先生·蛋包咖喱飯”等九家不同名稱(chēng)的店鋪。一旦某品牌銷(xiāo)量下滑，便會(huì )“換馬甲”重新上線(xiàn)。

記者手記：怎樣將小作坊“踢出”外賣(mài)？

此次事件暴露的不僅是單一商戶(hù)的問(wèn)題，更是外賣(mài)行業(yè)的監管痼疾。

根據《網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》，平臺需對入駐商家進(jìn)行實(shí)地核驗。此前江蘇、浙江等地已對類(lèi)似問(wèn)題開(kāi)展專(zhuān)項整治，要求平臺下線(xiàn)違規商家并加強審核。

有專(zhuān)家指出：“需建立‘吹哨人’獎勵制度，鼓勵騎手、消費者參與監督，同時(shí)對縱容違規的平臺實(shí)施高額罰款?！蹦壳?，沈陽(yáng)、宿遷等地已試行騎手“隨手拍”舉報機制，取得顯著(zhù)成效。而此次的舉報線(xiàn)索也是來(lái)自騎手。

當人們通過(guò)“外賣(mài)紅包大戰”薅羊毛，享受“半小時(shí)送達”的便利時(shí)，或許不會(huì )想到，一份咖喱飯可能來(lái)自“蟑螂廚房”。食品安全從來(lái)不是某個(gè)部門(mén)或群體的責任，從平臺嚴格審核到消費者主動(dòng)維權，每一環(huán)節都關(guān)乎“舌尖上的安全”。

新京報貝殼財經(jīng)記者 俞金旻  編輯 王進(jìn)雨 校對 柳寶慶