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資料顯示，破產(chǎn)郭本恒1963年生，清算食品博士，乳業(yè)曾任光明乳業(yè)技術(shù)中心主任、郭本副總經(jīng)理等職，恒奶2013年起擔任光明乳業(yè)董事、折戟總經(jīng)理等職務(wù)，酪神老將酪市同時(shí)兼任多所高校教授、破產(chǎn)博士生導師。清算2015年6月，乳業(yè)任期未滿(mǎn)的郭本郭本恒突然由于“個(gè)人原因”辭去公司職務(wù)。

2016年6月，恒奶上海市閔行區檢察院對郭本恒提起公訴。折戟經(jīng)法院審理查明，1999年至2014年，郭本恒在擔任光明乳業(yè)公司生產(chǎn)技術(shù)總監、副總經(jīng)理及總裁等職務(wù)期間，利用負責公司生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理等職務(wù)便利，為多家公司、個(gè)人在承接業(yè)務(wù)、安排工作等方面提供幫助，多次收受或伙同他人收受賄賂，共計價(jià)值330萬(wàn)余元。郭本恒最終因犯受賄罪，被法院判處有期徒刑6年，并處罰金人民幣60萬(wàn)元。

創(chuàng )辦酪神世家，被業(yè)內視為郭本恒重出乳業(yè)江湖之舉。此后隨著(zhù)勁牌投資、君樂(lè )寶等資本入局，酪神世家的關(guān)注度被推向新高度。2023年1月，酪神世家獲得Pre-A輪融資，投資方為君樂(lè )寶乳業(yè)集團股份有限公司、勁牌投資關(guān)聯(lián)方湖北正涵投資有限公司。同年12月，酪神世家獲得數百萬(wàn)美元Pre-A+輪融資，投資方為青山資本。

天眼查顯示，酪神世家在拿到兩輪融資后，由郭本恒直接持股約46%，君樂(lè )寶、勁牌投資關(guān)聯(lián)方和青山資本方面分別持股約8.79%、14.94%、3.33%。

郭本恒當時(shí)接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，要“重新定義中國奶酪”，Pre-A+輪融資主要用于新產(chǎn)品推廣，以產(chǎn)品來(lái)帶動(dòng)品牌。酪神世家希望做“源于奶酪、高于奶酪”的產(chǎn)品，滿(mǎn)足家庭中不同成員的需求，“做一些市場(chǎng)上沒(méi)有的東西”。

彼時(shí)，酪神世家已針對兒童群體推出“蔬果成長(cháng)”“五維成長(cháng)”奶酪棒，面向女性群體推出養顏概念的“五維素顏奶酪”，試圖開(kāi)拓新消費人群。根據郭本恒對媒體的說(shuō)法，酪神世家當時(shí)以天貓、京東、抖音渠道為主，并計劃自2024年1月起逐步走入線(xiàn)下渠道。

如今，成立僅3年的酪神世家卻走到破產(chǎn)清算境地，與融資時(shí)的高光時(shí)刻形成鮮明對比。根據上海市第三中級人民法院開(kāi)庭公告，酪神世家破產(chǎn)清算一案原告即是公司本身，這意味著(zhù)本次破產(chǎn)清算系酪神世家主動(dòng)向法院申請。

香頌資本董事沈萌分析稱(chēng)，企業(yè)主動(dòng)申請破產(chǎn)清算，是為了優(yōu)化自身的資產(chǎn)負債表，甩掉包袱，減輕債權人帶來(lái)的壓力對日常經(jīng)營(yíng)造成的影響，且是直接清算現有資產(chǎn)債務(wù)，不做重整。如果是被債權人申請破產(chǎn)重整，企業(yè)會(huì )在破產(chǎn)過(guò)程中喪失主動(dòng)權。

市場(chǎng)策略被指“不健康”

酪神世家成立短短3年就走向沒(méi)落，被認為與自身戰略打法及市場(chǎng)環(huán)境均有關(guān)系。

“酪神世家剛出來(lái)時(shí)，我們聽(tīng)說(shuō)郭本恒是對中國奶酪行業(yè)理解最深的人，因此很關(guān)注也很期待他們的入局?！币晃荒汤倚袠I(yè)人士分析稱(chēng)，2023年、2024年，奶酪是食品板塊跌幅最深的賽道，而酪神世家成立的節點(diǎn)剛好趕上行業(yè)下行?！皬暮笃谑袌?chǎng)打法看來(lái)，我們認為酪神世家是面向資本的，發(fā)展并不健康?！?/p>

在該人士看來(lái)，酪神世家連續兩三次做到“6·18”“雙11”平臺奶酪類(lèi)目第一，看似勢頭強勁，實(shí)則大量訂單是找淘客“刷”出來(lái)的銷(xiāo)量，操作模式類(lèi)似于把產(chǎn)品以超低價(jià)賣(mài)給“團長(cháng)”，“團長(cháng)”再面向顧客群分發(fā)銷(xiāo)售，顧客買(mǎi)到了便宜的商品，“團長(cháng)”賺到了傭金，但品牌方是在虧錢(qián)換銷(xiāo)量，這種模式自然不會(huì )帶來(lái)持續的產(chǎn)品復購率。此外，酪神世家面對兒童、女性群體推出“五維”概念的奶酪產(chǎn)品，想要走營(yíng)養健康路線(xiàn)，但相關(guān)概念太過(guò)復雜，導致無(wú)論是行業(yè)內還是消費者都記不住他們的產(chǎn)品。

“戰略出發(fā)點(diǎn)有問(wèn)題，結果就是賣(mài)得越多，虧得越多。一旦沒(méi)有新的投資者介入，企業(yè)資金鏈就斷掉了?！睋摌I(yè)內人士透露，酪神世家早在2024年就已傳出停運消息，“天貓旗艦店已經(jīng)停運很久了”。

另?yè)晃唤佑|過(guò)酪神世家的知情人士了解，酪神世家2023年的兩次融資，與郭本恒個(gè)人在乳制品行業(yè)的資源積累和影響力有很大關(guān)系，是個(gè)例，不代表當時(shí)資本在奶酪行業(yè)重新活躍?！拔抑赖氖?，酪神世家僅一年就差不多把融來(lái)的錢(qián)燒完了，后來(lái)奶酪市場(chǎng)非常透明，沒(méi)有資本愿意繼續投資?！?/p>

該知情人士認為，酪神世家針對女性群體的產(chǎn)品定位“不切合實(shí)際”，因為奶酪的高脂肪特點(diǎn)與追求減糖減脂的消費趨勢相違背，且相關(guān)產(chǎn)品定價(jià)過(guò)高，是其他產(chǎn)品均價(jià)的2-3倍，加之市場(chǎng)下行、線(xiàn)上渠道投流成本高，最終導致經(jīng)營(yíng)虧損。與女性奶酪相反，酪神世家兒童奶酪產(chǎn)品走的是低價(jià)策略，甚至一定程度上擾亂了市場(chǎng)。早在2023年底，酪神世家就對外尋求幫忙處理庫存，“當時(shí)聽(tīng)說(shuō)酪神世家要轉型做B端（企業(yè)端）業(yè)務(wù)，但沒(méi)明確是做奶油、奶酪還是其他產(chǎn)品，最終沒(méi)做起來(lái)。到2024年年底，酪神世家在市場(chǎng)上就基本銷(xiāo)聲匿跡了”。

新京報記者近日登錄酪神世家旗艦店微信小程序，發(fā)現頁(yè)面提示“店鋪休息中”，宣傳畫(huà)面還停留在年貨節“超低團購價(jià)，1元換購奶酪”。隨即，頁(yè)面跳轉提示“酪神世家241130已打烊”。在酪神世家微信公眾號，最后一次更新日期停留在2024年1月18日。其他電商平臺也已搜索不到酪神世家店鋪的身影。

就酪神世家目前運營(yíng)狀況，新京報記者10月23日聯(lián)系其管理人方面，對方表示，目前暫不方便接受采訪(fǎng)。

行業(yè)洗牌進(jìn)入尾聲

酪神世家的遭遇，是一部分中小奶酪品牌的縮影。

自2021年起，以奶酪棒為代表的兒童再制干酪市場(chǎng)增速放緩，而第二大單品尚未出現，進(jìn)而拉低了行業(yè)增速。咨詢(xún)機構尼爾森數據顯示，2020年-2022年，我國奶酪零售端銷(xiāo)售額分別為32.38億元、41.92億元、43.37億元，增速分別為29.5%、3.5%、3.5%。受物流不暢、原材料價(jià)格上漲、競爭加劇、消費疲軟等影響，各大奶酪品牌業(yè)績(jì)自2022年以來(lái)均有波動(dòng)。

有行業(yè)人士告訴新京報記者，以2020年的價(jià)格戰為起點(diǎn)，奶酪市場(chǎng)已歷經(jīng)多輪洗牌。高峰時(shí)，市場(chǎng)上大概有六七十個(gè)奶酪棒品牌，2021年到2022年至少有一半品牌消失。在原料成本上漲、價(jià)格戰持續的背景下，沒(méi)有品牌溢價(jià)能力的小品牌盈利艱難。目前中小品牌已基本退出市場(chǎng)，行業(yè)格局逐漸清晰，市場(chǎng)上僅存的主流品牌在10個(gè)左右，后來(lái)者想要從行業(yè)分一杯羹越發(fā)艱難。

根據市場(chǎng)調研機構馬上贏(yíng)數據統計，2024年第四季度，奶酪領(lǐng)域同比的存續、上新、消失的SKU（最小存貨單位）數量分別為541個(gè)、264個(gè)、141個(gè)。新品SKU數量占整體SKU數量的比重較高，顯著(zhù)高于消失的SKU數量，可見(jiàn)類(lèi)目新品迭代與汰換速度較快，創(chuàng )新也較為豐富。

奶酪博士創(chuàng )始人陳昱樺告訴新京報記者，2025年奶酪市場(chǎng)增長(cháng)主要體現在B端，C端（消費者端）的涂抹型奶酪、家庭食用型奶酪也有所增長(cháng)，但奶酪棒依然在下跌。目前奶酪博士主要市場(chǎng)策略是耐心培育市場(chǎng)，做產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng )新，另一方面是向“奶酪+”零食方向擴展產(chǎn)品線(xiàn)?！翱傮w來(lái)說(shuō)，奶酪市場(chǎng)在往好的方向走，我們也看到了一些奶酪新品的增長(cháng)趨勢?！?/p>

陳昱樺的說(shuō)法也得到機構數據印證。尼爾森IQ數據顯示，2025年一季度，體量大的兒童奶酪銷(xiāo)售占比下滑，成人零食類(lèi)奶酪呈現高增長(cháng)，佐餐奶酪也有不錯發(fā)展。奶酪市場(chǎng)經(jīng)歷階段性波動(dòng)后，逐步展現積極向好的發(fā)展態(tài)勢，除了產(chǎn)品線(xiàn)可拓展大童、成人零食、餐桌奶酪，還可以從穩固核心人群與破圈、全面布局細分品類(lèi)、發(fā)力全渠道三方面入手尋求增長(cháng)機遇。

咨詢(xún)機構凱度數據顯示，盡管奶酪棒目前仍是奶酪市場(chǎng)主力品類(lèi)，但以杯裝、小方、小三角等為代表的新型零食奶酪，以及片狀、絲狀、奶油芝士等餐桌奶酪細分產(chǎn)品，展現出增長(cháng)趨勢。這說(shuō)明大童、成人零食奶酪逐漸展示出發(fā)展潛力，消費者更愿意在居家餐食中使用奶酪。從渠道表現看，線(xiàn)下渠道依然是奶酪市場(chǎng)主流，但零食店、會(huì )員店、線(xiàn)上直播等新興渠道正在快速增長(cháng)。

另一方面，目前我國奶酪市場(chǎng)產(chǎn)品類(lèi)型以再制干酪為主，作為奶酪制品原料的原生干酪（天然干酪）仍依賴(lài)進(jìn)口。內蒙古農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授楊續金此前分析稱(chēng)，我國原制干酪市場(chǎng)占比從2019年的78%下降到2024年的52%，5年間下降26個(gè)百分點(diǎn)，但依然是當前奶酪市場(chǎng)的最主要品類(lèi)。另外，我國對再制干酪產(chǎn)品要求其原制干酪含量需達到50%以上，這意味著(zhù)大量銷(xiāo)售出去的再制干酪需要原制干酪作為原料，但我國原制干酪主要來(lái)自進(jìn)口。2024年、2025年新建的一些奶酪企業(yè)，看好原制干酪這片“藍?！?。

據市場(chǎng)機構歐睿數據，2024年奶酪品類(lèi)中，在整體市場(chǎng)下行的情況下，原制奶酪品類(lèi)部分產(chǎn)品表現出持續增長(cháng)趨勢。

目前奶酪企業(yè)妙可藍多在吉林長(cháng)春的原制奶酪工廠(chǎng)正在建設，后續將考慮采購部分其他國產(chǎn)原制奶酪來(lái)補足需求。伊利方面此前透露，其奶酪智造標桿基地三期項目2025年投產(chǎn)，產(chǎn)品中也包括原制奶酪。2024年，品渥食品完成上海奶酪工廠(chǎng)投產(chǎn)使用，并自主生產(chǎn)原制奶酪產(chǎn)品。

品渥食品在2024年年報中表示，原制奶酪在中國市場(chǎng)前景廣闊，隨著(zhù)消費者對健康食品的追求和飲食結構的升級，其消費群體不斷擴大且消費場(chǎng)景日益豐富，產(chǎn)品創(chuàng )新與多樣化發(fā)展不斷推進(jìn)，國產(chǎn)化進(jìn)程加速，未來(lái)有望在產(chǎn)品創(chuàng )新、品質(zhì)提升、市場(chǎng)拓展等方面取得更大突破。

新京報首席記者 郭鐵

編輯 李嚴

校對 陳荻雁