近日，場(chǎng)預羅永浩與西貝的制菜預制菜之爭在網(wǎng)絡(luò )上持續發(fā)酵。面對質(zhì)疑，連續西貝迅速上線(xiàn)“羅永浩同款菜單”、劇大結局開(kāi)放全國門(mén)店后廚，場(chǎng)預線(xiàn)上直播等一系列措施應對輿論。制菜

然而，西貝迎來(lái)的劇大結局卻是自證變自爆的“大翻車(chē)”。其實(shí)，場(chǎng)預這一系列操作看似是制菜積極回應，實(shí)則更像是連續一場(chǎng)情緒化對抗。本想借著(zhù)開(kāi)放后廚“自證清白”，劇大結局卻暴露出冷凍西蘭花保質(zhì)期兩年、場(chǎng)預使用轉基因大豆油等后廚細節，制菜與消費者認知的連續“新鮮現做”嚴重不符，回應也被網(wǎng)友們調侃是“災難級公關(guān)”。

暫停開(kāi)放后廚，或是西貝回歸日常服務(wù)的權宜之計，但如何重塑消費者信任，才是現階段西貝需要理性思考的問(wèn)題。

從西貝事件不難看出，顧客反感的不是預制菜，而是消費欺騙。一些不良商家利用信息不對稱(chēng)，打著(zhù)“現炒現做”的幌子，收取“新鮮食材”的價(jià)格，掩蓋“速凍復熱”的事實(shí)，侵害消費者權益。

冷凍西蘭花保質(zhì)期兩年，雖符合國家標準，但不一定符合消費者日常認知。消費者不僅多花了冤枉錢(qián)，還可能因為食材解凍污染、添加劑使用等隱患，給身體健康造成不可逆的傷害。

這場(chǎng)關(guān)于預制菜之爭的連續劇，期待成為餐飲業(yè)轉型新契機。據第一財經(jīng)報道，目前，國家衛健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已通過(guò)審查，即將向社會(huì )公開(kāi)征求意見(jiàn)。

這意味著(zhù)，預制菜“身份”問(wèn)題即將迎來(lái)統一的界定，餐飲門(mén)店是否使用、如何使用預制菜，也將首次納入信息披露要求之中。只有加快推進(jìn)預制菜信息告知制度，才能真正為消費者營(yíng)造一個(gè)公平、透明、可信的用餐環(huán)境。

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