德國作為歐洲最大的無(wú)酒精啤酒生產(chǎn)國，正面臨前所未有的年輕行業(yè)變革。最新數據顯示，再愛(ài)轉型德國啤酒消費量持續下滑，喝啤曾是酒德酒商日常飲品的啤酒，如今變成了偶爾享用的國啤“特殊場(chǎng)合飲料”，更有部分消費者轉向了無(wú)酒精飲品。無(wú)酒精

　　這一趨勢已經(jīng)對行業(yè)造成實(shí)質(zhì)沖擊。年輕以巴伐利亞北部擁有172年歷史的再愛(ài)轉型Lang-Br?u釀酒廠(chǎng)為例，該廠(chǎng)扛過(guò)了戰爭時(shí)代、喝啤經(jīng)歷過(guò)政治巨變，酒德酒商卻終因銷(xiāo)量滑坡和高昂的國啤運營(yíng)成本，于去年宣布關(guān)閉。無(wú)酒精負責人霍普坦言：“當銷(xiāo)量不斷下滑、年輕成本卻日益上升時(shí)，再愛(ài)轉型企業(yè)就沒(méi)有余力考慮長(cháng)遠?！?/p>

　　根據德國聯(lián)邦統計局的數據，2025年上半年德國啤酒產(chǎn)量同比下降6.3%，跌至歷史新低。而人均年消費量也從2000年的126升減少至如今的88升。德國釀酒協(xié)會(huì )主席霍爾格·艾歇勒表示，啤酒行業(yè)的衰落“相當令人擔憂(yōu)”。

　　造成這一局面的不僅是經(jīng)濟壓力，更深層的原因在于飲酒文化的轉變。Z世代群體普遍關(guān)注健康、身材和心理狀態(tài)，對酒精的態(tài)度更為謹慎。22歲的化學(xué)實(shí)驗室員工盧克·海勒直言：“酒精可能會(huì )影響健身效果?！鄙缃幻襟w上的健身博主也時(shí)常強調酒精會(huì )干擾脂肪燃燒和肌肉增長(cháng)。

　　為了迎合消費偏好的轉變，德國市場(chǎng)涌現超過(guò)800款無(wú)酒精啤酒。盡管尚未逆轉行業(yè)總體下滑態(tài)勢，但這一細分市場(chǎng)的增長(cháng)顯著(zhù)：過(guò)去十年，無(wú)酒精啤酒的產(chǎn)量幾乎翻倍。大型品牌如Krombacher明確表示：“未來(lái)真正的增長(cháng)不在傳統啤酒，而在低酒精或無(wú)酒精飲品?！?/p>

　　不過(guò)，對中小型釀酒商而言，轉型并不容易。高質(zhì)量無(wú)酒精啤酒通常采用“后脫醇工藝”，即在釀造完成后再去除酒精，但這項技術(shù)需要上百萬(wàn)歐元的設備投資。小型酒廠(chǎng)只能通過(guò)提前終止發(fā)酵的方式生產(chǎn)無(wú)酒精啤酒，但這種方法常導致口感偏甜，難以與傳統風(fēng)味媲美，真正實(shí)現“無(wú)酒精啤酒”的生產(chǎn)，尚需時(shí)日。