中新網(wǎng)臨汾9月16日電 (李新鎖)16日，空心月餅山西鄉寧首屆空心月餅大賽啟幕。山西從流傳500余年的鄉寧非遺代表性項目到“中華名小吃”，再到正在建設的進(jìn)化記“月餅小鎮”，鄉寧正加快從“一塊餅”延伸孵化出一條“產(chǎn)業(yè)鏈”。塊餅

　　作為臨汾市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，孵化鄉寧空心月餅傳承500余年，出產(chǎn)并且在2001年獲得“中華名小吃”殊榮。業(yè)鏈

　　中秋臨近，空心月餅鄉寧街頭再次飄蕩起“空心月餅”的山西香氣。隨意走進(jìn)一家月餅加工店，鄉寧幾位手藝人面對面圍桌而坐，進(jìn)化記麻利地和面、塊餅抹油酥、孵化切劑子、出產(chǎn)包餡、進(jìn)模脫模、上烤爐。大約半小時(shí)過(guò)后，表皮金黃起酥、內里糖漿甜蜜絲滑的空心月餅新鮮出爐。掰開(kāi)一份，混合著(zhù)蜂蜜、芝麻、核桃仁等食材香氣的氣味令人愉悅。

　　“千層空心月餅”市級非遺代表性傳承人張瑞琴介紹，鄉寧傳統空心月餅餡料簡(jiǎn)單干凈，只用蜂蜜、芝麻、核桃仁加上白糖、紅糖等，“中空狀鼓、餡濕拉絲、壁厚半分”是它的特點(diǎn)，其口感香酥，符合現代人對低脂的要求。

　　以往，空心月餅是鄉寧游子、往來(lái)游客的品鑒小吃。如今，鄉寧謀求把空心月餅從地方小吃向產(chǎn)業(yè)鏈延伸，打造“中國空心月餅之鄉”。

山西鄉寧舉辦首屆空心月餅大賽?！　∠蛏?　攝

　　在當天的開(kāi)幕式上，鄉寧縣副縣長(cháng)李鄉民表示，鄉寧縣舉辦大賽意在搭建平臺，吸引更多人接過(guò)傳承接力棒，讓老手藝在新時(shí)代煥發(fā)生機，同時(shí)借助“鄉寧空心月餅”區域公共品牌，推動(dòng)標準化生產(chǎn)、品牌化運營(yíng)，讓空心月餅成為縣域經(jīng)濟的新名片。

　　此外，當地依托即將建成的月餅小鎮，帶動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，推動(dòng)月餅加工標準化、規?；?、智能化，延伸多元產(chǎn)品，提升附加值，同時(shí)聯(lián)動(dòng)紫砂小鎮、戎子小鎮、鄉寧古城，培育研學(xué)體驗、休閑康養等業(yè)態(tài)，實(shí)現從“一塊月餅”到“一串產(chǎn)業(yè)”的跨越，為打造“中國空心月餅之鄉”筑牢產(chǎn)業(yè)根基。

　　臨汾市農業(yè)農村局臨汾優(yōu)選辦公室負責人王海濤介紹，大賽期間，選手們將現場(chǎng)展示選料、和面、制餡、成型、烘烤等全流程技藝，由山西省經(jīng)貿學(xué)校晉菜晉面產(chǎn)業(yè)學(xué)院院長(cháng)、全國五一勞動(dòng)獎?wù)芦@得者王力群；中國烹飪大師名人堂導師岳更生；太原市營(yíng)養師協(xié)會(huì )書(shū)記、中國資深級注冊烹飪大師程建國等行業(yè)權威組成的評審團，將從口感風(fēng)味、外觀(guān)形態(tài)、工藝技術(shù)等維度進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評判。

山西鄉寧舉辦首屆空心月餅大賽?！　∠蛏?　攝

　　上述大賽預賽將持續至9月18日，最終選拔10名選手晉級9月20日在太原天美杉杉奧特萊斯購物廣場(chǎng)舉辦的決賽。

　　“臨汾優(yōu)選”是臨汾市重點(diǎn)打造的農文旅區域公用品牌。

　　此前，臨汾優(yōu)選辦公室與鄉寧縣委、縣政府溝通、協(xié)商，決定在昌寧鎮大石頭社區打造一個(gè)集文化傳承、產(chǎn)業(yè)升級與旅游體驗于一體的“月餅小鎮”，加快構建“種植——加工——文旅”全鏈條發(fā)展的臨汾優(yōu)選產(chǎn)業(yè)新模式。

　　作為月餅小鎮的承載地，鄉寧縣昌寧鎮大石頭社區正加快進(jìn)程。

　　鄉寧縣昌寧鎮黨委書(shū)記張彥彬表示，大石頭社區以現有特色種植為基礎，發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥、油料種植，建設標準化月餅原料基地，同時(shí)盡快建設現代化月餅工坊，完善產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　此外，社區規劃建設月餅產(chǎn)業(yè)園區和物流配套區，吸引產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)入駐；充分利用社區內清代古院落等珍貴歷史遺存，推動(dòng)月餅產(chǎn)業(yè)和文旅深度融合，規劃建設月餅文化體驗園、DIY工坊、主題餐飲等區域，設計從原料采摘、古院游覽、制作體驗到美食品鑒的沉浸式旅游線(xiàn)路。

　　上述大賽由鄉寧縣委、鄉寧縣政府、臨汾市農業(yè)農村局、臨汾市商務(wù)局聯(lián)合主辦，鄉寧縣農業(yè)農村局、鄉寧縣工信局(商務(wù)局)承辦，山西省經(jīng)貿學(xué)校晉菜晉面產(chǎn)業(yè)學(xué)院等多家單位協(xié)辦。(完)

　　責任編輯：胡寒笑

(責任編輯：休閑)