記者注意到，鄧紫度酒度數近期白酒降度已成為一種風(fēng)潮。棋代近一個(gè)月來(lái)，言糧液低已有4家企業(yè)宣布推出低度白酒新品，新品且酒精度一個(gè)比一個(gè)低。白酒除了五糧液和舍得酒業(yè)外，個(gè)比個(gè)低今年7月，試圖瀘州老窖宣布28度國窖1573已研發(fā)成功，討好將適時(shí)推出；8月19日，年輕古井貢酒也推出了26度的鄧紫度酒度數“年份原漿·古20”，并請來(lái)演員陳建斌造勢。棋代洋河則在今年春季糖酒會(huì )期間推出了多款33.8度的言糧液低微分子白酒新品。根據其此前公布的新品計劃，今年9月還將有多款低度新品上市。白酒

　　這一系列低度白酒新品都有一個(gè)共性，個(gè)比個(gè)低除了降低酒精度之外，上述新品區別于傳統的白酒，均采用更時(shí)尚的外包裝，主要線(xiàn)上渠道銷(xiāo)售，并邀請明星代言以吸引消費者。記者在多個(gè)電商平臺看到，五糧液29度新品上市一天的預訂量均超過(guò)1000份。

　　在過(guò)去很長(cháng)一段時(shí)間，白酒產(chǎn)品主要集中于高酒精度，這與白酒生產(chǎn)的特點(diǎn)有關(guān)，也與國內白酒消費習慣的變化有關(guān)。受經(jīng)濟和物資匱乏時(shí)期的影響，高度白酒酒精含量高，醉感也更強；中國酒桌文化復雜，高度白酒背后還隱含著(zhù)權力與服從等文化符號。

　　特別是前者，低度白酒在技術(shù)上存在渾濁、口感寡淡和水解“三道坎”，對生產(chǎn)工藝要求更高、成本其實(shí)也更高。

　　白酒行業(yè)專(zhuān)家、中國酒業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)理事呂咸遜表示，降低酒度的同時(shí)保留白酒風(fēng)味，對基酒和調味酒素質(zhì)要求更高，工藝要求更苛刻，需要遴選高品級老酒作為基酒和風(fēng)味酒支撐。

　　舍得酒業(yè)也回應稱(chēng)，低度并不意味著(zhù)低成本，“舍得自在”經(jīng)過(guò)負壓膜過(guò)濾及梯度溫和降度固香技術(shù)、低溫無(wú)氧保鮮等一系列先進(jìn)工藝制取而成，其實(shí)毫升成本更高。

　　在業(yè)內看來(lái)，白酒企業(yè)扎堆降度背后，是對市場(chǎng)變化的回應。2024年以來(lái)，白酒行業(yè)進(jìn)入深度調整期，白酒上市公司的業(yè)績(jì)出現了不同程度地降速和下滑。在外界看來(lái)，除了經(jīng)濟大環(huán)境的因素外，消費者迭代也是重要背景——傳統的白酒供給與新一代消費者理性化、多元化、個(gè)性化、多場(chǎng)景化的酒飲需求之間，出現了明顯錯配。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì )近日發(fā)布的《2025中國白酒中期研究報告》顯示，隨著(zhù)年輕消費群體的崛起，85年至94年出生的普通白領(lǐng)和職場(chǎng)新人成為酒場(chǎng)新主力，他們更追求酒飲的利口性和健康特性。

　　洋河半年報中指出，白酒核心消費群體正逐步完成代際遷移，群體結構、消費需求及理念的變化將對行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生一定影響。白酒企業(yè)需以消費者需求為導向，深入開(kāi)展消費者洞察與研究，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng )新、體驗創(chuàng )新和模式創(chuàng )新等手段，有效滿(mǎn)足消費者多樣化需求。

　　近年來(lái)，面對市場(chǎng)變化，白酒企業(yè)也曾推出一系列創(chuàng )新方式，如跨界聯(lián)名、推出香水、咖啡、巧克力等產(chǎn)品，來(lái)吸引新一代消費者。但高度白酒辛辣的口感和飲后不適，仍讓很多年輕消費者望而卻步。

　　后浪研究所《2024年輕人喝酒報告》顯示，啤酒、果酒、雞尾酒位列消費前三，占比均超40%，而白酒僅占31.8%。這種轉變背后，是年輕人對傳統酒桌文化的疏離，以及對“情緒價(jià)值”的深度需求。

　　白酒企業(yè)最終選擇了降度。低度白酒并非全新概念，但其市場(chǎng)表現給行業(yè)帶來(lái)了較高預期。瀘州老窖管理層在2025年股東大會(huì )上透露，38度產(chǎn)品占國窖1573銷(xiāo)售額近一半。

　　知趣咨詢(xún)總經(jīng)理蔡學(xué)飛告訴第一財經(jīng)記者，2025年國內低度酒市場(chǎng)規模預計達740億元。參考39度五糧液、低度國窖1573等產(chǎn)品近幾年的快速業(yè)績(jì)增長(cháng)，低度酒與酒企現有渠道有一定互補性，主要滿(mǎn)足消費者自飲、朋友聚會(huì )等需求，有望為其開(kāi)辟新的增量市場(chǎng)。

　　盡管降度是白酒企業(yè)討好年輕人的主要舉措之一，但僅靠降低酒精度能否真正贏(yíng)得年輕消費者的心，還需市場(chǎng)進(jìn)一步檢驗。

　　蔡學(xué)飛認為，低度酒更適應當代消費者的需求，新一代消費者酒飲消費追求利口性與健康性特征明顯，消費場(chǎng)景也更加靈活。降度只是第一步，酒企還需思考如何滿(mǎn)足年輕消費群體在多場(chǎng)景、輕社交、悅己消費等方面的新需求。