這幾天，意氣之爭預制菜再度站上風(fēng)口浪尖。跳出推動(dòng)到底能不能吃？預制行業(yè)如何發(fā)展？消費者的健康和安全如何保障？需要客觀(guān)辨析。

　　輿論事件往往伴隨爭議，菜健但借此相互攻訐、意氣之爭搞意氣之爭，跳出推動(dòng)甚至以污名化的預制方式制造對立，只會(huì )導致焦點(diǎn)漂移，菜健陷入一地雞毛，意氣之爭無(wú)益于真問(wèn)題的跳出推動(dòng)探究與解決。有問(wèn)題說(shuō)問(wèn)題、預制有短板補短板，菜健回歸理性與科學(xué)，意氣之爭方能推動(dòng)預制菜健康發(fā)展。跳出推動(dòng)

　　放眼全球，預制預制食品產(chǎn)業(yè)化是大勢所趨。

　　預制菜的出現，順應了需求側的變化，現代社會(huì )生活節奏快，預制菜在滿(mǎn)足消費者對餐飲供應效率、口味穩定、衛生標準等要求方面具有優(yōu)勢；契合了供給側的能力，保鮮和運輸技術(shù)提升、供應鏈日趨完備，讓高品質(zhì)預制菜成為可能。

　　在西式餐飲中，預制食品的應用非常廣泛。在中國，“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，在2023年就寫(xiě)入中央一號文件。各地區各部門(mén)也在加強產(chǎn)業(yè)引導，推進(jìn)預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。實(shí)踐證明，以安全為基，在便利與品質(zhì)間找到平衡，預制食品將打開(kāi)更大市場(chǎng)空間。

　　順應大勢，還要解決后顧之憂(yōu)。

　　近年來(lái)，預制菜之所以屢屢點(diǎn)燃輿情，說(shuō)到底還是大家心中有顧慮：怕吃了預制菜卻不自知，怕吃到嘴里的不安全不健康。如何破題？唯有對癥下藥。

　　一方面加快完善制度，讓規范、安全、透明成為行業(yè)基石。確保消費者清楚自己送入口中的是什么，往往比口味好壞更重要。據報道，《預制菜食品安全國家標準》草案已經(jīng)通過(guò)專(zhuān)家審查，即將向社會(huì )公開(kāi)征求意見(jiàn)。監管的拼圖逐步完整，消費者才吃得更放心。

　　另一方面，在制作、保鮮、運輸等過(guò)程中創(chuàng )新技術(shù)與管理方式，努力提升預制菜品質(zhì)。大家都怕“科技與狠活”，但真正的創(chuàng )新，能讓消費者吃得更安全更健康更可口。復雜問(wèn)題沒(méi)有簡(jiǎn)單解決辦法，而科技與創(chuàng )新無(wú)疑是最關(guān)鍵的解題思路。

　　預制食品與現炒現賣(mài)不是二選一。

　　美食百般味，業(yè)態(tài)各不同。滿(mǎn)足中國胃對新鮮、鍋氣的追求，也要跟上講究效率、便利的現代生活節奏，是廣大消費者的需求。因而，真正健康而充滿(mǎn)煙火氣的餐飲行業(yè)，既能奉上原汁原味的大餐，也能提供即熱即享的美食，充分滿(mǎn)足消費者不同場(chǎng)景下的不同需求。

　　發(fā)展的問(wèn)題要在發(fā)展中解決。任何一次爭議事件，都恰恰是理性探討、凝聚共識、攜手向前的契機。我們不能放過(guò)這樣的機會(huì )，不能放棄這樣的努力。