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　　證券時(shí)報記者 曹晨

　　近日，羅永羅永浩與西貝之間圍繞預制菜話(huà)題展開(kāi)的浩西爭論受到廣泛關(guān)注。這場(chǎng)爭論不僅關(guān)乎雙方的爭折制菜準聲譽(yù)，更將預制菜產(chǎn)業(yè)的射預諸多問(wèn)題暴露在公眾視野之下，但同時(shí)也為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了新的亟需契機。

　　近年來(lái)，統標預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。羅永iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）報告顯示，浩西2024年中國預制菜產(chǎn)業(yè)延續穩健增長(cháng)態(tài)勢，爭折制菜準市場(chǎng)規模達到4850億元，射預同比增長(cháng)33.8%，亟需預計2026年市場(chǎng)規模將突破7490億元。統標預制菜產(chǎn)業(yè)作為農村一二三產(chǎn)業(yè)融合的羅永重要載體，對促進(jìn)農業(yè)增效、浩西農民增收、爭折制菜準推動(dòng)餐飲行業(yè)標準化、滿(mǎn)足消費者便捷化需求具有重要意義。

　　然而，快速發(fā)展的背后，諸多問(wèn)題也逐漸浮現出來(lái)。此次爭論的核心就是預制菜的定義與標準：羅永浩認為西貝菜品多為預制菜；西貝創(chuàng )始人賈國龍則強調“預加工不是預制菜”，并稱(chēng)“按照相關(guān)規定，我們沒(méi)有一道菜是預制菜”。

　　這種爭議恰恰印證了預制菜行業(yè)龍頭企業(yè)味知香的觀(guān)點(diǎn)——預制菜市場(chǎng)空間大，但行業(yè)仍缺乏相應的標準制度。

　　今年6月，味知香董事長(cháng)夏靖在業(yè)績(jì)說(shuō)明會(huì )上表示，預制菜行業(yè)的繁榮與挑戰并存。目前行業(yè)面臨標準不一、食品安全隱患、監管體系不完善等問(wèn)題。在市場(chǎng)規?？焖僭鲩L(cháng)的同時(shí)，消費者需求的多元化和行業(yè)競爭的加劇，也對預制菜企業(yè)提出了更高要求。隨著(zhù)行業(yè)標準及政策的日益完善，預制菜行業(yè)將在規范化發(fā)展的基礎上，不斷創(chuàng )新與升級。從長(cháng)期來(lái)看，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品將會(huì )是人們的消費選擇。

　　值得一提的是，據媒體最新報道，由國家衛健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已通過(guò)審查，即將向社會(huì )公開(kāi)征求意見(jiàn)。屆時(shí)，預制菜“身份”將有統一說(shuō)法，餐飲門(mén)店是否使用、如何使用預制菜，也將首次納入強制信息披露范疇。

　　這無(wú)疑是回應行業(yè)與消費者訴求的積極信號。受此消息影響，二級市場(chǎng)相關(guān)板塊“漲聲”相迎。9月15日，預制菜概念表現活躍，截至收盤(pán)，得利斯漲停，天康生物漲超8%，龍大美食、惠發(fā)食品（維權）及國聯(lián)水產(chǎn)均漲超5%，味知香漲近4%。

　　從本次爭議可以看出，標準化是預制菜產(chǎn)業(yè)破局的關(guān)鍵，只有統一標準、設立準入門(mén)檻，才能解決認知錯位；而透明化則是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要保障，當“明示”成為法定義務(wù)，消費者才能真正實(shí)現自主選擇，同時(shí)倒逼企業(yè)提升品質(zhì)，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　品質(zhì)更是預制菜產(chǎn)業(yè)的生命線(xiàn)。此次風(fēng)波，本質(zhì)上是消費者對預制菜品質(zhì)焦慮的一次集中爆發(fā)。預制菜要想真正贏(yíng)得市場(chǎng)與消費者尊重，相關(guān)企業(yè)必須將品質(zhì)打造成核心競爭力，從滿(mǎn)足“便捷果腹”的基本需求，升級為消費者“愿意主動(dòng)選擇”的價(jià)值消費。

　　從羅永浩與西貝的爭論不難看出，標準、透明、品質(zhì)仍是預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心痛點(diǎn)?？梢灶A見(jiàn)，隨著(zhù)《預制菜食品安全國家標準》出臺，這些長(cháng)期困擾行業(yè)的問(wèn)題將逐步得到解決，產(chǎn)業(yè)也將朝著(zhù)更規范、更健康的方向發(fā)展。